La cocina del chef Alain Roux se asienta en la gastronomía clásica francesa, que a menudo consiste en platos caseros sencillos. Su filosofía es emplear ingredientes de gran calidad y transformarlos en platos que deleiten los sentidos, donde cada elemento del mismo tendrá voz propia. El chef Alain Roux ha creado deliciosos menús para el almuerzo y la cena, apuestas que hacen emprender a los comensales un viaje profundo y memorable por la carta del restaurante. Estos sabrosos menús ofrecen platos impecablemente equilibrados y preparados que muestran el enfoque creativo, clásico y ligero de Alain Roux con respecto a la gastronomía francesa. La carta de Le Normandie by Alain Roux es el epítome de la gastronomía francesa clásica, que llevará a los comensales en toda una exploración culinaria sin parangón.

Se incluyen platos de autor intemporales que han convertido a The Waterside Inn en un restaurante de fama mundial, como los medallones de bogavante americano frito y las verduras en juliana con jengibre y salsa de oporto blanco, un plato clásico creado por Michel Roux O.B.E. en los años 80 e inspirado en su viaje a Asia. También destacan los filetes de conejo tiernos a la parrilla servidos con una fondant de apionabo, castañas glaseadas y salsa armagnac, pato challandais asado con especias dukkah, tartaleta de verduras, chutney de ciruela y jugo, y el imprescindible suflé con ciruelas doradas calientes de Lorraine, que le da el toque ligero y delicado, pero lleno de sabor, perfecto para finalizar la comida.